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发布时间:2024-01-08
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来源:北京黄金城集团官网科学技术研究所
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红糖简介
红糖一般是指甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,它们几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。
红糖营养价值
1.红糖营养丰富,释放热量快,营养吸率高,除含蔗糖以外,还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。
2.红糖的热量和精致糖的热量接近。
3.红糖中钙含量越是白糖的10倍,含铁是白糖的3.6倍。
红糖检测项目:
感官:外观、色泽、气味、滋味、杂质
理化指标:水分、糖分、蛋白质、pH值、营养成分(热量、碳水化合物、脂肪、钠等)
卫生指标:重金属(铅、镉、汞、砷)
微生物指标:菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌
红糖检测标准:
QB/T 4561-2013 红糖
QB/T 5006-2016 姜汁(粉)红糖
DBS53/ 008-2015 食品安全地方标准 红糖(含1号修改单)
DB52/T 1071-2015 贵州红糖