类别

检测范围

检测项目

呈滋味物质检测分析

甜味物质检测

单糖及其衍生物检测分析，非糖甜味物质（糖苷、葫芦烷三萜苷类、皂苷甜味物质、黄酮类衍生物）检测分析，甜味植物检测，中药甘味成分鉴定分析

酸味物质检测

酸味剂检测，呈酸物质检测分析，有机酸类成分检测分析，鞣质成分检测，植物酸性组分检测分析，中药酸味成分鉴定分析

苦味物质检测

柠檬苦素类检测，儿茶素类检测，单宁检测分析，苯硫脲检测分析、奎宁检测分析，葫芦素检测，香豆素类苦味物质检测，倍半萜类苦味物质检测，芥子油苷检测分析，食品苦味物质检测，植物苦味化合物鉴定分析，中药苦味成分鉴定分析

鲜味物质检测

呈味氨基酸检测，呈鲜核苷酸及其衍生物检测分析（如肌苷、鸟苷、腺苷、尿苷、鸟嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤、腺嘌呤、鸟苷酸、肌苷酸、黄苷酸、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、呈味核苷酸二钠等检测），呈鲜有机酸类检测分析，鲜味肽检测，呈鲜有机碱检测分析，鲜味剂检测

辣味物质检测

辣椒素类、胡椒碱类、硫苷分解物、姜辣素、蒜氨酸等辣味物质检测分析，麻味物质检测分析，芥子油苷检测分析，食用辛辣风味物质检测分析，香辛料检测分析，香辛植物化学成分鉴定分析，中药辛味成分鉴定分析

涩味物质检测

鞣质(单宁)检测分析，儿茶素类物质检测分析，涩味物质鉴定分析

呈气味物质检测分析

蔬菜类香气检测

异硫氰酸酯类检测分析，萜烯类检测分析，含硫化合物检测分析，香气物质组分分析，特征香气成分鉴定分析

水果类香气检测

萜烯类检测分析，香气物质组分检测分析

菌类香气检测

特征香气成分检测分析